ONPS2549 食品成分结构与功能 · Food Ingredient Structure and Function

ONPS2549 是皇家墨尔本理工大学（RMIT University，RMIT）的一门课，开设在STEM College，属于 Science 领域。这一页汇总它的课程目录信息和RMIT学生留下的评价。

课程信息

中文课名：食品成分结构与功能

课程类型：Postgraduate course

学分：12

课程领域：Science

所属学院：STEM College

层级：Postgraduate

目录年份：2026

课程简介

This course is designed to provide overarching principles for the functionality and processing of: Carbohydrates including simple sugars, starch and hydrocolloids Lipids from plant and animal sources, and food ingredients that contribute to lipid function including emulsifiers and antioxidants Proteins of plant and animal origin In this course you will be required to integrate the consumer, health, business and technical aspects of the major categories of food ingredients.…

学生评价、难度与工作量

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官方页面

ONPS2549 handbook

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